Нутрициология и клиническая диетология: национальное руководство. 3-е изд., перераб. и доп

Авторы: Никитюк Дмитрий, Тутельяна В.А., «Нутрициология и клиническая диетология: национальное руководство. 3-е изд., перераб. и доп»:
Настоящее руководство отражает современное состояние отечественной нутрициологии и основывается на теоретических и научных данных современной науки о питании. Издание состоит из четырех разделов. В разделе I представлены фундаментальные сведения об основных законах нутрициологии, а также раскрыта роль макро- и микронутриентов и биологически активных веществ в рационе человека. Раздел II включает информацию о структуре питания различных групп населения, особенностях возрастной нутрициологии, методах эпидемиологических исследований и способах оценки пищевого статуса. Раздел III содержит систематизированные данные о диетотерапии при различных заболеваниях. В нем описаны принципы дифференцированного применения стандартных диет и их вариантов, приведены сведения о химическом составе и энергетической ценности рационов, а также рекомендации по их моделированию с учетом индивидуального течения болезни. В разделе IV рассмотрены вопросы качества и безопасности питания, а также современные технологии производства специализированных и традиционных пищевых продуктов. Руководство снабжено актуальными нормативными документами (приказы Минздрава России, клинические и методические рекомендации), регламентирующими организацию лечебного и профилактического питания в учреждениях здравоохранения. Издание предназначено терапевтам, диетологам, гастроэнтерологам, эндокринологам, гигиенистам, эпидемиологам и другим специалистам, а также интернам, ординаторам, аспирантам, студентам старших курсов медицинских вузов. Товар бережно упакован в пупырчатую плёнку и картонную коробку для защиты от механических повреждений.